Weihnachtsgebäck!

Spekulatius

Zutaten
150 g Butter oder Margarine

125 g weißer oder brauner Zucker

1 Ei

1 TL gem. Zimt

1 Prise gem. Nelken und 1 Prise Kardamom

1 TL abger. Zitronenschale

60 g gem. Mandeln

250 g Mehl

1 TL Backpulver

Zubereitung:

Fett, Zucker und Ei mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Gewürze und Mandeln zugeben, Mehl mit Backpulver vermischt unterkneten, Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 4 Stunden in den Kühlschrank legen.

Spekulatius-Förmchen mit Mehl ausstreuen. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen, über die Förmchen legen und mit dem Rollholz festrollen, damit sich die Figuren gut auf dem Teig abzeichnen. Danach den Teig ausschneiden, vorsichtig aus den Formen lösen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, Hellgelb backen.
Schaltung:
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
10 - 15 Minuten

Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tip: Wenn keine Spekulatiusförmchen vorhanden sind, wird der Teig mit üblichen Ausstechformen ausgestochen und evtl. mit Mandelblättchen bestreut.

Cornflakes-Kugeln

Zutaten für ca. 60 Stück
150 g Cornflakes

150 g Butter oder Margarine

100 g Zucker

1 Pkt. Orange-back

100 g Schokoladenplätzchen

2 Eier (getrennt)

Salz

250 g Mehl

Zubereitung:

Die Cornflakes zerstoßen, davon 50 g mit Fett, Zucker, Orange-back, Schokoplätzchen, Eigelb, Salz, Mehl und Backpulver mit dem Handrührgerät verkneten. Zu 3 Rollen (20 cm lang) formen, 2 Std. kalt stellen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden, zu Kugeln formen. Zuerst im Eiweiß, dann in 100 g Cornflakes wenden. Auf einem Blech mit Backpapier im vorgeheizten Backofen backen. Schaltung: 180 - 200 , 2. Schiebeleiste v.u. 160 - 180 , Umluftbackofen 15 - 20 Minuten

Dominosteine

Zutaten
1 Grundrezept Lebkuchenteig

1 TL Lebkuchengewürz

75 g geriebene Walnüsse oder Mandeln

200 g Marzipanrohmasse

100 g Puderzucker

2 EL Kirschwasser

300 g Himbeerkonfitüre
Für die Glasur:

600 g halbbittere Kuvertüre

600 g weiße Kuvertüre

125 g Kokosfett

Zubereitung:

Lebkuchenteig nach dem Grundrezept zubereiten. Gewürz und Nüsse vermischen und portionsweise mit 2 EL Wasser gründlich untermischen.
Backofen auf 175 Grad C vorheizen.
Den Teig 1/2 cm dick zu einem Rechteck (25 x 30 cm) aufstreichen. Mit Wasser bestreiche. Auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen.
Inzwischen das Marzipan mit Puderzucker und Kirschwasser gut verkneten. Lebkuchen auskühlen lassen, einmal quar halbieren, so daß zwei Rechtecke von eta 15 x 24 cm entstehen. Eine Hälfte mit Konfitüre bestreichen. Das Marzipan zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie auf die entsprechende Größe ausrolenl, darauf legen und mit Konfitüre bestreichen. Das das zweite Rechteck auflegen. Kuchen mit einem Brett beschweren, etwa 2 Stunden kalt stellen.
Die Ränder glatt schneiden, dann die Kuchenplatte in quadratische Würfel (etwa 2,5 x 2,5 cm) schneiden.
Die dunkle und weiße Kuvertüre klein schneiden. Getrennt mit dem Kokosfett in einer einer Schüssel im Wasserbad schmelzen. Dominosteine mit einer Gabel vollständig in die dunkle Kuvertüre tauchen. Am Gefäßrand abstreifen. Dann die weiße Kuvertüre in einen Plastikbeutel geben, eine kleine Spitze abschneiden und dünne Linien auf Lebkuchenwürfel spritzen. Nach Beliebn mit geschmolzener dunkler Kuvertüre marmorieren.