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Zutaten:
1 Glas Kirschen
100 g Mandelstifte
Für die Streusel:
275 g Mehl
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
175 g Butter
1 Eigelb
Für die Füllung:
75 g Butter
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
500 g Magerquark
125 ml Sahne
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 Pck. abgeriebene Zitronenschale
4 Eier
Zubereitung:
Die Kirschen sehr gut abtropfen lassen, evtl. nochmal mit einem Küchenpapier abtupfen. Die Mandelstifte ohne Fett in der Pfanne rösten.
Die Zutaten für die Streusel erst kurz mit dem Knethaken vermengen. Dann mit den Händen schnell zu Streusel verarbeiten. 2/3 der Streusel in eine gefettete, bebröselte Springform drücken. Die Kirschen darauf verteilen und zum Rand hin etwas Abstand lassen.
2 Eier trennen. Butter und Zucker cremig rühren. Nach und nach 2 Eigelb und 2 Eier dazugeben. Quark, flüssige Sahne, Puddingpulver und Zitronenschale unterrühren. 2 Eiweiß steif schlagen. Mit ca. 2/3 der Mandelstifte unter die Quarkmasse heben. Auf die Kirschen streichen. Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd 175°, Umluft 150°, Gas Stufe 2 ) ca. 15 Minuten backen. Rest Streusel drauf streuen und bei gleicher Temperatur ca. 55 Minuten weiterbacken. In der Form auskühlen lassen. Übrige Mandelstifte auf der Torte verteilen und mit Puderzucker bestäuben.
Der Kuchen ist zwar zeitaufwändig, es lohnt sich aber in jedem Fall! 