Suche Rezept für Reisauflauf

Ganz genau weiß ich das Rezept nicht, meine Tante macht aber gelegentlich einen sehr simplen Reisauflauf bei dem neben Reis Tomaten, Kochschinken und wahlweise auch Paprika dabei ist und natürlich Käse (ich glaube Emmentaler gerieben) zum Überbacken. Wirklich sehr simpel aber auch lecker. Nur wenn man nicht ausreichend würzt etwas fad.

1 Zwiebel(n)
3 EL Öl
200 g Reis (Langkornreis)
250 g Tomate(n), geschälte, aus der Dose
350 ml Gemüsebrühe
2 Stiel/e Estragon
40 g Butter
40 g Mehl
600 ml Milch
200 g Schlagsahne
Salz und Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
1 Stange/n Porree
125 g Mozzarella
400 g Hähnchenbrustfilet
Zitronensaft

Nur leider nicht wirklich fettarm

Zwiebel fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Reis einrühren. Tomaten über einem Sieb abtropfen lassen, grob zerkleinern, Kerne entfernen und mit dem Saft zum Reis geben. Brühe angießen. Reis zugedeckt ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze ausquellen lassen. Zwischendurch prüfen, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Evtl. etwas Brühe nachgießen.

Estragonblättchen fein hacken. Butter erhitzen, Mehl darüber stäuben und ca. 1 Minuten mitdünsten. Mit Milch und Sahne ablöschen. 5 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer, Estragon und Zitronensaft würzen und abkühlen lassen.
Inzwischen für das Ragout den Porree putzen, waschen und in 1,5 cm breit Ringe teilen. In kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Hähnchenfleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in 1 cm kleine Würfel teilen. In Öl rundum anbraten, mit Salz und Paprikapulver würzen, aus der Pfanne nehmen und mit der Bechamelsauce vermengen.

Eine große Auflaufform fetten. Reis mit Salz abschmecken, in die Form geben, glatt streichen. Ragout darauf verteilen. Porreeringe darauf legen und mit den Mozzarella-Scheiben belegen. Im Ofen auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten backen, bis der Auflauf goldgelb ist.

Reisauflauf mit Pilzen

1 El. Öl
1 1/2 Tassen Langkornreis
Salz
3 Tassen Wasser
200 g Champignons
20 g Butter
Salz
Pfeffer
2 Eier
2 El. süße Sahne
100 g geriebener Goudakäse
2 El. gehackte Petersilie

Öl erhitzen, Reis darin andünsten. Salz und Wasser dazugeben, aufkochen und 20 Minuten quellen lassen. Pilze in Scheiben schneiden. Butter erhitzen, Pilze 5 Minuten darin dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier und Sahne mit Käse und Petersilie verrühren, Reis und Pilze unterheben, die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und in den kalten Backofen setzen. E: Mitte. T: 200°C / 30 bis 35 Minuten. Beilage: Gurkensalat.