Das uralte Backbuch ist auch vom Doktor. Und das Vanille-Päckchen war noch von meiner Schwiegermutter als Lesezeichen drin.
Was kocht ihr heute? - Teil 4
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Ich koche heute gar nichts. Ich wärme nur auf Hab nämlich gestern einen großen Topf Gulasch und einen großen Topf Bolognese gekocht. Heute gibts Gulasch mit Rotkohl und Böhmischen Knödeln
Gyuri, kann ich das Krapfen-Rezept haben, bitte?
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hier gab es heute irgendwas aus der Pfanne mit Gemüse, Linsen, Wurst, Kartoffeln und was auch immer sonst noch. Keine Ahnung, ob das einen Namen hat.... War auf jeden Fall sehr lecker
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Maja, gibt es auf Zypern eigentlich ein traditionelles Gericht? Wird da viel Fisch gefangen/gegessen?
achso, Essen: Ich war heute brunchen, das reicht noch zu - daher bleibt der Ofen heute aus.
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(…) Gyuri, kann ich das Krapfen-Rezept haben, bitte?
Da ich keine Hefe vertrage, suchte ich mir dieses Rezept aus und schrieb es so um, wie ich es gemacht habe.
Zitat
Quarkpfannkuchen (Topfenkrapfen)Teig: 500 g Weizenmehl, 1 Päckchen Backpulver, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 2 Eier, 1 Eigelb, 100 g Butter, 250 g trockener Quark (Topfen)
(Feuchter Quark wird in einem Tuch gut ausgedrückt und dann erst gewogen.)Zum Bestreichen: 1 Eiweiß.
Füllung: 150 g Marmelade.
Zum Ausbacken: Raps-Öl, Schweineschmalz oder Kokosfett.
Zum Bestreuen: Etwas Puderzucker.
Mehl und Backpulver werden gemischt und auf ein Backbrett gesiebt. In die Mitte wird eine Vertiefung eingedrückt, Zucker, Vanillin-Zucker, Eier und Eigelb werden hineingegeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeitet. Darauf gibt man die in Stücke geschnittene, nicht zu kalte Butter und den durch ein Sieb gestrichenen Quark, bedeckt ihn mit Mehl, drückt alles zu einem Kloß zusammen und verknetet von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig. Er wird etwa 5mm dick ausgerollt. Man sticht immer paarweise mit einem Glas oder Metallring (Ø 8—9 cm) Kreise aus, bestreicht die Ränder dieser Kreise mit etwas Eiweiß, legt in die Mitte des ersten Kreises etwas Marmelade und klappt den jeweils leeren Teig-Kreis darüber. Die Kanten der Pfannkuchen werden noch einmal zusammengedrückt. Man backt sie sofort schwimmend in siedendem Fett (oder in einer Fritteuse auf höchster Temperaturstufe) auf beiden Seiten hellbraun, dann nimmt man sie mit einem Schaumlöffel heraus, legt sie auf ein Sieb zum Abtropfen und bestäubt sie mit Puderzucker.
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Daaankeee Das probier ich mal aus.
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Gestern gab es:
"Schwabentopf mal anders"Schweinelende mit Dörrpflaumen gefüllt
Schwammerl-Sahne-Sauce
Allgäuer Kässpatzen (traditionell)Salat von Stangensellerie, frische Ananas, Blutorange, Lollo Rosso, Eichblattsalat
Götterspeise (Waldmeistergeschmack) mit Vanille-Sauce
… und weil noch etwas von allem übrig war, hatte ich das gleiche heute noch einmal. -
In Anlehnung an gute, alte Ungarische Tradition habe ich mit den bescheidenen Mitteln, die mir hier zur Verfügung stehen, eine Schlachtplatte (= Hurka) zum Mittagessen bereitet.
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Auf die Idee kam ich gestern, als ich in einer SB-Theke "Kolbasz - nach ungarischer Art Ia" entdeckte. Normal gibt es so etwas nur an einem Schlachttag. So konnte man früher Blut- und Leberwürste immer nur an einem Tag der Woche beim Metzger seines Vertrauens bekommen. Wo das Zeug heute her kommt, will man vielleicht besser nicht wissen.
Bei der ungarischen Landbevölkerung gibt es zum Schlachtfest auch immer ein Gulasch von Innereien und natürlich viel Pálinka (=Obstler) zwecks Verdauung.
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Nix, heut geh ich essen
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Angeber
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Die Mitbewohner machen Lasagne
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Die Mitbewohner machen Lasagne
Aber hoffentlich eine vegetarische Lasagne? Immerhin haben wir Fastenzeit
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Heute nutzen wir das bescheidene Wetter aus, um in den Tierpark Hellabrunn in München zu gehen. Wir haben dieses mal vor, uns Jahreskarten zu kaufen um günstig öfter mal hinzugehen. Man kann dort zwar für Münchner Verhältnisse preiswert einkehren, heute versuchen wir es aber mal mit einer mitgebrachten Brotzeit:
Wurstsalat
harte Eier
Paprika, Minitomaten, Gurke
"Miesbacher"-Käse, ein Stück Emmentaler
Wiener
Leberwurst
sind schon vorbereitet, es fehlen nur noch Brezen und Semmeln. Getränke kaufen wir dann im Zoo.Ihr könnt euch kaum vorstellen, wie ich mich schon freue …
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Nudeln ( Spirelli, Hörnle oder andere kleinere Nudeln) kochen.
Währenddessen:
Essiggurken, Zwiebel und Schinken ( Kochschinken) würfeln und in Schüssel.
Nudeln dazu.
Dann Majonnaise ( oder "balance" Variante)dazu.
Salzen, pfeffern, Knoblauchpulver und Kräutergewürz dazu.
Etwas Wasser dazu, bis eine schöne cremige Soße entstanden ist.
Fertig!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !
Der Hit zu Frikadellen, Grillfleisch, Fleisch allgemein oder auch zu angebratenem Fisch usw.
Am Besten schmeckt der Salat, wenn er noch leicht warm ist.
Guten Apettit!
Sabine -
ABER
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Dann Majonnaise ( oder "balance" Variante)dazu. (…)
Knoblauchpulver und Kräutergewürz dazu. (…)Majo (und Ketchup) habe ich aus meiner Küche zwar noch nicht ganz verbannt, jedoch taucht so was bei mir in keinem Rezept mehr auf. Majonnaise kann man ganz einfach selber machen genau so, wie man sie will (mit einem "Zauberstab") (und statt Ketchp mache ich lieber eine würzige Tomatensauce. )
Knoblauchpulver? Nach was soll es den schmecken? Falls der Knoblauchgeschmack gewollt ist, ist man mit Knoblauch besser beraten.
Kräutergewürz? Welche Kräuter sollen es denn sein? Es geht eben nichts über frische Kräuter oder von mir aus auch tiefgefrorene, falls man sich die nicht selbst ziehen kann. "Zauberwürfel" oder "Zauberpulver" ist bei uns verpönt. Das soll jetzt nicht bedeuten, dass es so etwas bei mir nie gibt. Aber ich verwende es NUR, wenn etwas daneben gegangen ist und es trotzdem noch schmecken soll - aber dann immer heimlich!
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Lasagne al forno
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Kokos-Hühnchen-Curry
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Am Samstag geht es nach einer längeren Zwangspause wieder mal für zwei Wochen nach Ungarn.
Durch die Vorfreude inspiriert gab es gerade "Zigeunerschnitzel" oder "Zigeunerbraten" oder genauer, das was man in Ungarn bekommt, wenn man ein Zigeunerschnitzel bestellt.[Blockierte Grafik: http://up.picr.de/10038937ar.jpg]
Es handelt es sich um ein gegrilltes Stück Fleisch, etwas Speck dazu (muss man ja nicht essen) und vor allem VIEL Knoblauch. "Zigeuner…", so wurde mir mal erklärt, "bedeutet IMMER VIEL Knoblauch."
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Das Zigeunerschnitzel sieht sehr lecker aus, aber etwas viel Fleisch für eine Portion. Kommt vielleicht nur mir so vor weil ich immer nur wenig Fleisch esse.
Ich würde mich eher auf die Beilagen stürzen und den Speck weglassen.
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